一杯に、
一生。
毎朝6時から炊く豚骨スープと、店で打つ麺。〇〇駅北口から徒歩4分。
予約は不要です。※デモのためリンク先はありません
店主のこと
毎朝6時から、
骨と向き合っています。
骨と向き合っています。
店主の石田です。修業先を出て、この町に店を開いて9年。スープの具合を見ながら、カウンター越しにお客さんと話す時間がいちばん好きです。
店主の歩み
修業時代
26歳で会社を辞め、福岡の豚骨ラーメン店へ。洗い場から6年。
独立
2017年、地元に戻って麺処 一燈舎を開店。カウンター10席から。
今
見習い2人と一緒に、毎朝の仕込みを続けています。
お品書き
豚骨らーめん
900円税込看板の一杯。
赤らーめん
1,000円税込自家製の辛味噌入り。
つけ麺
1,000円税込太麺300gまで同額。
特製らーめん
1,250円税込チャーシュー増し・味玉・海苔。
店主日記
朝6時、寒くなってきました
厨房に入るとまず寸胴に火を入れます。この季節は湯気がよく立つので、窓の外が真っ白になります。
見習いの佐藤くん、半年
洗い場から始めた佐藤くんが、今週から麺上げを手伝ってくれています。手つきが少しずつ落ち着いてきました。
麺の加水を少し変えました
気温が下がってきたので、加水率をほんの少しだけ上げました。食べて気づく人はたぶんいないくらいの差です。
麺処一燈舎
〒000-0000 〇〇県〇〇市3-5-8
〇〇駅 北口より徒歩4分
11:00〜15:00／18:00〜21:00（火曜定休）
今日の一燈舎
予約は不要です。混み具合とスープ切れの連絡は、LINEとInstagramで店主が流しています。
※デモのためリンク先はありません