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  2026.10.28

  朝6時、寒くなってきました

  厨房に入るとまず寸胴に火を入れます。この季節は湯気がよく立つので、窓の外が真っ白になります。

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  2026.10.21

  見習いの佐藤くん、半年

  洗い場から始めた佐藤くんが、今週から麺上げを手伝ってくれています。手つきが少しずつ落ち着いてきました。

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  2026.10.14

  麺の加水を少し変えました

  気温が下がってきたので、加水率をほんの少しだけ上げました。食べて気づく人はたぶんいないくらいの差です。

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  2026.10.06

  常連さんの引っ越し

  開店当初から通ってくれていた学生さんが、就職で県外へ。最後の一杯は全部のせでした。また帰ってきたら寄ってください。

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  2026.09.30

  お取り寄せ、再開しました

  夏のあいだ止めていた冷凍ラーメンの発送を再開しました。ご注文いただいた皆さん、お待たせしました。

※日記はデモ用の架空の内容です。