• 1978年

  〇〇市に生まれる

  実家は商店街の金物屋。学校帰りに寄る中華そば屋が楽しみだった。

• 2000年

  地元の会社に就職

  営業職として5年間勤める。休みの日はラーメン屋巡り。

• 2004年

  福岡の豚骨ラーメン店で修業開始

  26歳で退職し単身福岡へ。洗い場から始める。

• 2006年

  寸胴を任される

  2年目の終わりに初めてスープの仕込みを担当。

• 2010年

  地元へ戻り、開業準備

  物件探しと試作に約7年。その間は飲食店で働きながら資金をためる。

• 2017年

  麺処 一燈舎 開店

  カウンター10席でスタート。初日は120杯でスープ切れ。

• 2021年

  自家製麺に切り替え

  製麺機を導入し、麺を店で打ち始める。

• 2023年

  お取り寄せを開始

  遠方の常連さんの声をきっかけに冷凍ラーメンの発送を始める。

• 2026年

  見習い2人と営業中

  毎朝6時の仕込みは今も店主の担当。

「親方に教わったことを、次の人に渡すまでが自分の仕事」。石田さんがよく口にする言葉です。