店主に一問一答Q&A

ラーメン屋を始めたきっかけは？

会社員時代、出張先で食べた一杯の中華そばが忘れられなくて。40歳のときに思い切って会社を辞め、2年間修業してから店を開きました。

いちばん気をつけていることは？

スープの温度と麺の茹で時間です。毎日同じ味を出すのが、いちばん難しくて大事な仕事だと思っています。

好きな食べ物は？

実はカレーです。休みの日は家族のぶんまで作ります。

休みの日の過ごし方は？

朝は近所の川沿いを散歩して、昼からはよその店のラーメンを食べに行くことが多いです。

お客さんに言われてうれしかった言葉は？

「子どもの頃から来てます」と、大学生になったお客さんに言われたときですね。

これからの目標は？

いまの味を変えずに、20年、30年と続けることです。